三白是指中國太湖的三種河鮮類特產，白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。
由于其色澤均呈白色，因而稱為太湖三白 。
【三白是哪三白】利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度：尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白 。

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