1、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲拌勻腌制15分鐘以上，腌制牛肉的時候加入蛋清能讓肉片口感變嫩 。
【怎么炒牛肉才鮮嫩 怎樣炒牛肉才鮮嫩】2、鍋下油，先下蔥姜 干辣椒爆香 。
3、下牛肉片大火快速滑炒 。
4、牛肉片變色后轉中火加入青紅辣椒繼續翻炒一兩分鐘 。
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