鴨胗是鴨的什么部位？ _部位

【鴨胗是鴨的什么部位？】鴨胗其實就是鴨的胃。鴨的肌胃肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。可以涮火鍋，可以烤著吃，可以炒著吃，怎么做都好吃。

一，鴨胗的營養和作用
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物，蛋白質，脂肪，煙酸，維生素和鈣，鎂等礦物質，并且鴨胗里的鐵元素含量比較豐富，鴨胗其實就是鴨的肌胃，鳥類的位分為腺胃和肌胃，腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，可以浸泡消化食物。肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜，內腔還有一些小砂粒，作用類似牙齒用于磨損食物。

二，鴨胗的家常做法
制作鴨胗需要用到的材料比較多，有鴨胗，白蘿卜，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽和蠔油。首先把鴨胗洗干凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻腌制鴨胗，在鴨胗下鍋炒之前一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀腌制，用料酒腌制也可以，因為生粉可以使鴨胗更嫩滑，這樣可以起到去腥的作用。白蘿卜去皮后切成片，加入一勺鹽抓均勻腌制5分鐘，把水分擠干，腌制后的蘿卜更入味，也更容易炒熟。把蒜苗切成段，蒜苔和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切成絲。在鍋里面下一勺食用油燒熱，倒入白蘿卜翻炒入味后鏟出，鍋里面再加入一勺食用油，燒熱，下入姜蒜白辣椒爆炒爆香，最后倒入腌制好的鴨胗一起翻炒，將鴨胗翻炒至全部翻起，加入適量的生抽，蠔油和鹽，最后再加入少量水燒開將其煮熟，再把炒好的白蘿卜和蒜葉倒進去翻炒均勻，翻炒好就可以出鍋了，香噴噴的炒鴨胗就呈現在面前了。

鴨胗是不可多得的美食，在家里也可以自己試著做。

鴨胗是鴨的什么部位？

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