1、里脊肉洗凈切絲，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒調味，加入水淀粉和雞蛋清上漿 。
2、冬筍洗凈切絲，在開水中焯一下以去掉苦澀味，控干 。
【冬筍肉絲的做法】3、熱鍋，鍋里油多倒些，把肉絲滑到基本變色撈出 。
4、留底油，略炒筍絲，把肉絲倒入，淋入蔥姜水，快速翻炒，及時關火 。
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