【曬臘肉需要燙一下開水嗎？】
不用 。
腌肉腌制后 ， 不需要開水 。可直接取出曬干 ， 但腌肉可在腌制前用水清洗 。因為如果腌肉腌制后用水沖洗 ， 其表面的鹽分會被沖走 ， 會削弱腌肉的口感 。此外 ， 鹽還可以對腌肉起到一定的保護作用 。如果洗掉表面的鹽分 ， 腌肉容易滋生細菌、發霉 ， 影響腌肉的保鮮 。
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