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喝果汁比吃水果更好嗎？( 二 )

小知識


不過 ， 果汁也不宜多喝 。 在相同熱量和膳食纖維的條件下 ， 水果的飽腹感比榨成的果汁強 。 因為水果是固體狀態 ， 需要咀嚼 ， 胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態 ， 不用咀嚼 ， 在胃里的排空速度很快 ， 在腸道中的吸收速度也很快 。 喝果汁的速度遠遠大于吃水果的速度 ， 而喝果汁所帶來的飽感遠遠小于啃水果所帶來的飽感 。 一個蘋果最多只能榨半杯果汁（一次性紙杯） ， 一杯果汁中大約有兩個蘋果的糖分 ， 但一杯果汁喝下去很快很容易 ， 啃掉兩個蘋果 ， 卻比較困難 ， 特別是對一些女生來說 。 所以 ， 喝果汁很容易就多喝 ， 能量攝入也會更多 。 比如 ， 有研究搜集了1984-2008年間18萬多名護士的數據進行分析發現 ， 每周吃兩份水果 ， 糖尿病發生率要低23% ， 但是每天喝4份果汁的人 ， 他們的糖尿病風險卻要高21%  ， 這也提示我們 ， 果汁還是要適量喝 。
綜合來看 ， “喝”水果并不會比吃完整的水果更好 ， 如果可以 ， 應該盡量吃完整的水果 。 但是 ， 果汁方便好喝 ， 也含有較豐富的維生素和礦物質 ， 如果實在不想吃水果 ， 果汁也是不錯的選擇 。 不過 ， 果汁含糖量較高、飽腹感差 ， 容易多喝 ， 一定注意不要多喝 。
需要提醒的是 ， 如果是喝鮮榨果汁 ， 一定要注意安全 。 因為果汁也可能被細菌污染 ， 如何不小心喝到很可能會不適 。 建議在街頭購買鮮榨果汁時 ， 最好選擇衛生條件好的地方購買 ， 如果是自己在家自榨果汁 ， 最好不要一次榨太多 ， 最好是喝多少就榨多少 ， 不要長時間保存 。
注：“杯”是一個在歐美國家很常見的非正式計量單位 。 因為非正式 ， 所以并沒有統一的國際標準 ， 最小的大約是200毫升 ， 最大的可以到284毫升 。 英聯邦國家的一杯是250毫升 ， 美國的一杯習慣上是半個品脫 ， 也就是237毫升 ， 但是用到食品標識上的法律定義是240毫升 ， 日本的一杯是200毫升
參考資料：
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