大連的藍天霸火了 。 20斤白酒進肚 ， 牙膏和刀片都能當下酒菜 。 離春節越來越近 ， 上酒桌的頻率可能會越來越高 ， 誰也不想喝成藍天霸那樣 。 但如果你非喝不可 ， 怎么做才能讓自己少受點苦呢？
選杯子也是一門學問

如果有的選擇 ， 記得選細高的杯子 ， 能選擇口大底小的杯子更好 。 由于圓柱體體積的計算公式是V=πr2h ， 要想保持體積不變 ， 半徑每縮小n倍 ， 高度必須增加n2倍 。 少量縮小杯子的半徑在視覺效果上并不明顯 ， 但高度的增加卻很顯著 ， 這會讓人們覺得細高的杯子更大 ， 這樣不知不覺就能少喝一些酒 。 加上人們在倒酒的時候通常不會倒的特別滿 ， 如果是杯底比杯口小的杯子 ， 實際上能裝的酒會更少 ， 看起來卻由于液面高度和普通杯子一樣而顯得一樣多 。

杯子選好之后 ， 就該選酒了

本著對身體負責的態度 ， 當然是酒精度數越低的越好 。 但通常過節拼酒時 ， 這種情況不太可能發生 。 所以 ， 蝌蚪君的歪招是：選沒那么香的酒 。 如果酒沒那么好喝 ， 本來就會喝的少些 。 另外 ， 酒的香味是酒中的“同系物”（congeners）導致的 。 同系物是酒在發酵過程中形成的除酒精之外的“有效雜質” 。 它們懸浮在蒸餾后的酒精溶液中 ， 可以給蒸餾酒附加味道、色澤和芳香等 。 我國的白酒絕大部分都是蒸餾酒 。 科學研究發現 ， 酒中的同系物會讓宿醉更嚴重 。 香味不濃的酒說明同系物更少 ， 可以為身體代謝酒精之外減少更多額外負擔 。

終于該開始喝了 ， 最要緊的是別著急

喝之前先吃點東西

胃黏膜屏障由胃上皮細胞靠近胃腔一側的細胞膜緊密連接構成 ， 阻擋胃腔內的胃酸侵犯粘膜內組織 。 高濃度的酒精可以直接破壞胃黏膜屏障 ， 加上胃酸的腐蝕 ， 最終造成胃粘膜糜爛、出血 。 所以在喝酒之前 ， 一定要先吃點東西 。




【上酒桌前，必須知道這些科學知識？】肉類等脂肪食物不易消化 ， 除了能保護胃黏膜之外 ， 也能減少酒精的滲透吸收 。 蛋白質類食物富含氨基酸 ， 能加速酒精的分解代謝 。 但不要用咸魚、香腸、臘肉等腌臘制品下酒 ， 這類產品多含有亞硝胺 ， 亞硝胺在酒精中的溶解度較大 ， 會增加患食管癌、胃癌的風險 。

可以一邊喝酒一邊喝非碳酸飲料
同樣的飲酒速度 ， 喝不含酒精的飲料勾兌過的酒相當于降低了酒精的濃度 ， 也能減慢酒精的吸收 。 不過 ， 傳說中的用蜂蜜或果汁（中的果糖）來解酒的方法卻并不十分可靠 。 同等體積的飲料和酒 ， 糖比酒精的含量少很多 ， 而在相關研究中 ， 服用10毫升酒精要同時服用31克果糖才能達到解酒的效果[1] 。




不喝碳酸飲料是因為 ， 飲料中的二氧化碳氣體能使胃部迅速膨脹 ， 增加胃吸收酒精的面積 ， 還能促進酒精進入小腸的速度 ， 增加酒精在小腸中的吸收 。

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