【黑玉米和黃玉米的營養價值一樣嗎 黑玉米和黃玉米的營養價值是否一樣】1、黑玉米與黃玉米是玉米的不同品種 ， 營養價值也有所區別 ， 兩者相比較 ， 黑玉米在蛋白質、鈣、鉀、鋅、銅、錳、硒、氨基酸、粗纖維、脂肪等方面 ， 略高于黃玉米 。
2、黑玉米的蛋白質含量相對于黃玉米高大約1.2倍 ， 鈣、鉀含量高出黃玉米大約3倍 ， 同時鋅、銅、錳含量高出黃玉米大約2-8倍 ， 而脂肪含量方面相比黃玉米高出大約1.3倍 。同時硒這類具有抗癌作用物質的含量 ， 黑玉米比黃玉米高大約8.5倍 ， 且黑玉米相比黃玉米 ， 粗纖維含量高大約16.36% ， 較黃玉米更適合減肥人群食用 。
3、但黃玉米相對于黑玉米含有較多的玉米黃素以及葉黃素 ， 而玉米黃素為一類天然的脂溶性化合物 ， 為一類較強的抗氧化劑 ， 具有避免生物系統受到過量氧化反應所產生潛在危害的作用 。同時黃玉米中含有較多的谷氨酸 ， 谷氨酸可促進腦細胞的呼吸 。

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