芹菜有哪些營養功效？常吃芹菜竟有這么多好處！ _知識經驗

【芹菜有哪些營養功效？常吃芹菜竟有這么多好處！】芹菜又名旱芹、藥芹、香芹、川芎菜、毛驢菜。旱芹是否起源于西亞、北非或南歐還不能肯定，現代的芹菜是從地中海沼澤地區的野生種馴化而來。2000多年前古希臘人最早栽培芹菜，開始作藥用，后作辛香蔬菜，并馴化成肥大葉柄類型。芹菜由高加索傳入我國，在我國已有2000多年的種植歷史，并逐漸培育成細長葉柄類型。芹菜自古以來就是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有“菜之美才，有云夢之芹”的記載。相傳唐朝宰相魏征對飲食相當講究，并且嗜芹如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝大詩人“詩圣”杜甫曾有詩云：“盤剝白鴉谷口粟，飯煮青泥坊底芹。”用以歌頌芹菜的美味。廣州人也愛吃芹菜，相傳在1000多年前的南漢時代，在西關荔枝灣附近建過一座昌華苑，別稱西園，那里種有一處芹菜，莖質脆嫩，味道濃香，宜炒食，遠近馳名，當時曾有“西園芹菜如珍”的美名。

營養成分
芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵及膳食纖維等營養成分。其中， B族維生素、維生素P的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。
食用功效
芹菜性涼，味甘，無毒，歸肺、胃、肝經。芹菜的莖、葉中均含有揮發性物質甘露醇，具芳香味，能增強人們的食欲，其根、莖、葉和種子都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。中醫學認為，芹菜平肝定驚，利濕通淋，養血調經，理胃和中，祛濕濁、除心下煩熱。現代藥理研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂、促進男女性興奮、降低精子生成、減輕胃潰瘍、鎮靜安神等作用。常吃芹菜能防治肝陽上亢、頭暈目眩、失眠健忘、淋濁、尿路感染、前列腺炎、婦女月經不調等病癥，芹菜還可以刺激腸胃蠕動，促進排便，有清腸的作用，是減肥、美容的佳品。

(1)平肝降壓芹菜中含有豐富的鉀，有明顯的降壓作用，是治療高血壓及其并發癥的首選之品，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。血壓偏低者應少吃芹菜。
(2)利尿消腫芹菜含有利尿成分，可促進人體組織內過量水分和尿酸的排泄。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

芹菜有哪些營養功效？常吃芹菜竟有這么多好處！

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