【紹興醬鴨的做法和配方 紹興醬鴨怎么做】1、用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒（各適量） 。
2、首先先把鴨腿洗干凈，然后放入鍋中，煎到鴨腿兩面都呈金黃色 。
3、然后把鴨腿濾出，將上述的所有用料放入鍋里，加適量清水沒過鴨腿即可 。
4、再開大火煮開，煮開后轉小火煮50-60分鐘，然后關火，讓鴨腿浸泡50-60分鐘 。
5、浸泡好后，開大火收汁 。將湯汁淋在鴨腿表面，直至鴨腿全部沾染到湯汁 。
6、再把煮好的醬鴨盛出，放在一旁晾涼，晾涼之后斬塊即可食用 。

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