湛江雞的做法，湛江雞怎么做好吃，湛江雞的家常 _湛江

【湛江雞的做法，湛江雞怎么做好吃，湛江雞的家常】

主料湛江雞一只輔料鹽適量沙姜二節步驟湛江白切雞的做法步驟11.挑選一只土雞，在我們湛江雷州的農村，土雞比較容易買到，要是你能夠買到農家從小養到大的土雞，家養的土雞不知道要比飼料雞洞螞香多少倍。湛江白切雞的做法步驟22.然后把土雞宰殺干凈，不過現在的雞檔有些會用瀝青脫毛，這樣會影響口感。記住拿回來之后自己還要在家用清水沖洗干凈，用手掏干凈雞肚子里畢竟我們要品嘗美味。湛江白切雞的做法步驟33.湛江雷州人煮雞講究新鮮，而是邊清洗雞的時候邊燒水；水燒開之后雞也剛剛清洗完畢戚顫旁最好。等水燒開之后，往鍋里面放，開小火泡煮20分鐘。煮雞的鍋我們一般用大一點的泥高橡煲，如果沒有用其它的也行，但是不建議用高壓鍋，因為會把雞肉給壓爛。湛江白切雞的做法步驟44.小火泡煮20分鐘后，用筷子或者其它物件把整雞提起來，然后用提前準備好的冰水沖，為的是讓雞肉收縮，更加有彈性，口感好。湛江白切雞的做法步驟55.過完冰水之后，我們可以稍微等雞肉涼一下，然后就可以開始切雞了。還等什么，直接套上一次性手套，用手撕吧。雖然賣相不好，但是一點都不會影響雞肉的口感的喔。調料的話，我們湛江雷州人一般來說都是拍幾個蒜頭或沙姜放醬油里面，就可以開吃了。要是你口味重的話，可以自行添加哦

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