排骨需要先在大盆里泡，水中加點鹽，主要是清洗排骨里的血水 。
【排骨湯的排骨怎么處理】將洗凈的排骨取出，在沸水中煮3分鐘撈出，用冷水沖去附著在骨頭上的血污 。
這樣可以煲出的湯汁更清亮，肉的表面也能緊實耐用 。
再次換水后，開始煮湯，這樣可以去除90%的嘌呤 。
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