【紅燒多寶魚制作方法 紅燒多寶魚做法】1、食材:多寶魚一條、生姜適量、小蔥適量、香菜適量、料酒適量、鹽適量、油適量、生粉適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、豬肉25克 。
2、先把多寶魚清洗干凈，控干水后放在盤子里備用 。
3、準備好調料 。生姜切絲，小蔥切成蔥花 。豬肉剁成末，用一小碟子放生粉、白糖、醬油調成淀粉水 。
4、用刀在魚身上劃上幾條口子好讓調味進入魚肉里 。再在魚身上抹上一層鹽和蠔油，放上生姜絲腌十分鐘 。
5、鍋燒七成熱，先把肉末大火炒至肉變成白色即可，再鏟出來放在小碗里 。
6、把魚放進鍋開始小火煎，一面煎黃了再翻一面煎，二面都煎成金黃色即可 。
7、接著把姜絲蔥白放下去，把淀粉水用筷子攪拌一下也倒進鍋里 。蓋蓋子中火燜五分鐘 。
8、看到水差不多干時，放入蔥葉和香菜，大火燒一分鐘，收汁，關火 。
9、可以裝盤上桌了 。