貴州菜屬于黔菜系，是貴州本地正宗的菜肴，黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜，特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚 。
貴州菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少數民族融合組成的烹飪技藝和風味 。大約在明代初期，貴州菜已經趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了 。
【貴州菜屬于什么菜系】
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