正宗煲仔飯怎么做正宗煲仔飯做法 _知識經驗

【正宗煲仔飯怎么做正宗煲仔飯做法】1、準備大米100克、植物油1茶匙（5ml）、臘腸1根、臘肉1塊、干香菇2朵、西藍花少許、生抽4茶匙（20ml）、美極鮮味汁1茶匙（5ml）、味露（或魚露）2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml。
2、將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時。
3、在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
4、把西藍花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
5、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。
6、將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度），大火煮開后，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
7、打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。
8、食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻后就可以吃啦。

正宗煲仔飯怎么做 正宗煲仔飯做法

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