1、根據具體情況而定 。香菇是一類高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 ， 只要香菇沒有發生變質反應就是可以食用的 ， 常見的變質反應有發霉、長毛等癥狀 。
【香菇放冰箱久了能吃嗎 可以吃保存時間久的香菇嗎】2、新鮮的香菇不要沾水 ， 以免腐爛 ， 傘朝下柄朝上放在保鮮袋里 ， 扎幾個透氣孔 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可保鮮一星期左右 。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右 ， 但是由于在運輸途中已經受到損傷 ， 這個保鮮期會縮短 ， 所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周 ， 最佳食用期應該在3天以內 。

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