在網上 ， 一些松露巧克力的宣傳頁面上經常出現這樣的字樣 ， “純正巧克力”“真巧克力” 。 在網頁的產品介紹欄里“31%至60%可可脂”“100%純天然可可脂用料” ， 更進一步證明了它的純正 。 然而業內人士告訴央視財經《消費主張》采訪人員 ， 國內的松露巧克力基本都是假的 。

松露巧克力 ， 彌漫法式貴族風情
松露巧克力是巧克力中的一種 ， 因形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes ， 英文Truffles）而得名 ， 說起來 ， 松露巧克力還彰顯著法國的貴族氣息 。
“松露”一詞意味著“膨脹”、“塊” ， 后來成為松露巧克力的慣常形狀 。 它的形狀有球形、錐形、或曲線的形狀 ， 與價格昂貴的蕈類食材松露相近 。 其他餡料可替換奶油、焦糖、果仁 ， 或其他什錦甜水果、花生糖、太妃糖、薄荷、棉花糖、利口酒等等 。
松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點 ， 帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感 ， 甚至一不小心 ， 它就會溶于掌心 。
有故事說 ， 有位西班牙的公主嫁入法國皇室 ， 因初離故土 ， 婚后不思飲食 。 法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情 ， 便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的制作 ， 更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀 ， 制成了別具特色的巧克力 。
當然 ， 現在這種松露巧克力已經“飛入尋常百姓家” ， 價格也很“親民” 。
巧克力也有“假” ， 真真假假如何辨？
這次媒體曝光的所謂的假巧克力 ， 主要是巧克力使用的原料不同 。 行業內公認的真巧克力原料是“可可脂” ， 而所謂的假巧克力則是用“代可可脂”制成的 。
就松露巧克力而言 ， 巧克力表面應有一層純可可粉 ， 所以入口先苦后甜 。 再加上選取純天然原料 ， 口感細膩香醇、絲絲濃滑 ， 帶給你一場味覺的盛宴 。
可可脂和代可可脂有什么差別呢？
有媒體報道 ， 可可脂是可可豆壓榨出來的純天然油脂 ， 具備多種對人體有益的特殊成分 ， 比如黃酮、多酚類等一些抗氧化的成分的 。 而代可可脂則是用其他植物油經過特殊氫化等工藝加工而成的油脂 ， 用來代替價格昂貴的可可脂 ， 沒有研究證實它對健康有益 。
換句話說 ， 可可脂對人體有益但價格貴 ， 代可可脂價格便宜 ， 能獲得相差不大的口感 ， 于是就有人用便宜貨代替高級貨 。 可可脂對人體有益 ， 而代可可脂的作用 ， 至今還不明 。
所謂的“打假” ， 是源于國家的一份規定 ， 就是說巧克力是可可脂還是代可可脂應該有明確的說明 ， 不能魚目混珠 。
該文件這么規定：在《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內貿易行業標準》中明確規定 ， 凡是代可可脂添加量超過5%的產品都不能直接標注為“巧克力” ， 而應該在其標簽上加上關于“代可可脂”的含量說明 ， 其標注也應改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風味制品” 。
也就是說 ， 如果用代可可脂制作的松露巧克力標成“松露代可可脂巧克力”就沒有問題了 。 問題的癥結在 ， 很多松露巧克力是掛羊頭賣狗肉 ， 對消費者造成了誤導 。

猜你喜歡

• 真假鴨血，吃了有問題嗎？
• 安化紅茶對健康有什么好處？
• 紅糖姜茶有什么功效和作用？去除胃寒、預防感冒的常見飲品有哪些？
• 高鐵上為何沒有安全帶？
• 客機空難，致命因素有哪些？
• 實戰中，手槍的有效距離只有15米？
• 濟南芙蓉街有哪些好吃的小吃
• 昆明好玩的地方有哪些-上
• 蟑螂的天敵是誰
• 蟑螂的克星