我們用菜汁做面食的時候，菜汁的顏色一開始會很亮很濃郁，但是蒸完之后顏色會變深變淺，主要是因為沒有固色 。
我們可以在蔬菜汁中加入小蘇打使顏色變穩定，然后攪拌直到酵母完全融化 。
用南瓜汁和胡蘿卜汁做面食時，如果想要顏色更好，可以在榨汁的時候多用一點蔬菜，使蔬菜汁更濃稠，這樣蒸熟后不會變色 。
【彩色面皮怎么做不變色】
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