河豚身上最毒的部分是卵巢、肝臟兩個部位，其腎臟、血液、眼、鰓和皮膚的毒素次之，河豚的肌肉中不含毒素，但河豚死后其內臟中的毒素會深入到肌肉，這時魚肉中也會含有少量毒素，河豚的生殖周期會影響其毒性大小，晚春初夏季節時，懷卵的河豚毒性最大 。
河豚不會中毒的吃法有：
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險 。
【河豚哪里有毒怎么吃】2、河豚魚食時忌煙灰，否則可能中毒 。
3、吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意 。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有“拼死吃河豚”之戒 。因此在食前，必須請有經驗的老師傅將魚腹內臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用 。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用 。總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發生 。

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