“千滾豆腐萬滾魚” ， 魚湯要大火煮 ， 保持魚湯一直翻滾 ， 盡量不要用小火或中火 。
熬魚湯時要先煎魚 ， 煎兩面 。
然后大火加冷水 ， 繼續燉 ， 就會燉出白色的湯 。
之后轉小火燉 ， 不然湯容易熬干 。
煮魚湯時 ， 在鍋中滴入少量鮮奶 。
湯煮好后 ， 不僅魚肉白嫩 ， 魚頭湯也會更入味 。
【魚湯一直用大火嗎？】
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