做肉夾饃怎么做做肉夾饃如何做 _知識經驗

【做肉夾饃怎么做做肉夾饃如何做】1、主料：面粉250克、五花肉500克、酵母粉2克、堿2克。
2、把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。
3、慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。
4、把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面) ，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。
5、將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水，用大火煮沸后，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包攪勻，煮開后轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可。
6、將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
7、將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸堿水，用力扎入面團中，反復動作，將全部堿水打入面團中，并反復揉至表面光滑。
8、蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長，揪成6等份。
9、取一份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。
10、然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。
11、平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
12、將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。

做肉夾饃怎么做 做肉夾饃如何做

猜你喜歡

做肉夾饃怎么做做肉夾饃如何做