【湖北特產盤龍菜的吃法 湖北特產盤龍菜的做法是什么】1、將豬瘦肉剁成茸 ， 放缽內 ， 加清水浸泡半小時 。
2、待肉茸沉淀后瀝干水 ， 加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末 ， 邊攪動邊加清水 ， 攪成粘稠肉糊 。
3、草魚宰殺治凈 ， 片取凈肉剁成茸 ， 加精鹽、淀粉攪上勁透味成粘糊狀 。
4、雞蛋磕入碗內 ， 攪勻 ， 入鍋攤成蛋皮3張 。
5、魚茸、肉茸合在一起拌均勻 ， 分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷 。
6、魚肉茸卷上籠 ， 在旺火沸水鍋中蒸半小時 ， 取出晾涼 。
7、晾涼后切成3毫米厚的蛋卷片 。
8、取碗一只 ， 用豬油抹勻 。
9、將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內 ， 上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤 。
10、炒鍋上火 ， 加雞湯50毫升、鹽、味精 ， 勾芡 ， 淋入熟豬油10克 ， 澆淋在蛋卷上 ， 點綴花飾即成 。

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