你我都碰見過這樣的事：留著大快朵頤的新鮮桃子不知道怎么的就長了一坨硬幣大小的白毛 。 又或者最后一片三明治的面包上面冒出了一堆綠色小斑點 。 那么 ， 削掉這些討厭的坨坨點點再吃掉剩下的部分 ， 安全嗎？

食物表面的霉菌一般表現為或白或綠的區域 ， 通常是毛絨絨的 。 可能遍布食物各處 ， 也可能只是孤零零的一小塊 。 看上去這些霉斑只是長在食物表面 ， 但其實霉菌是一種結構類似于植物的真菌—同樣有根、莖和孢子 。 其根部生長得極深且非肉眼可見 。 食物表面出現的斑其實是它的莖和孢子 。 孢子可通過空氣傳播 ， 這也就是為何霉菌既能在當前食物上泛濫 ， 又能毒害到別的食物的原因 。
你想必聽過這么句話：“一顆耗子屎 ， 砸壞一鍋湯”；一個食物上長了霉菌 ， 附近的食物很快就會遭殃 。
霉菌并非百害而無一利 ， 某些霉菌其實是日常食物的一部分 。 例如羊乳酪之類的一些乳酪 ， 長有獨特的藍綠色脈絡 。 這是因為乳酪生產者們在制作高品質乳酪的過程放入了一種健康、可食用的霉菌的關系 。 這樣做出來的乳酪食用非常安全、口感濃稠且非常受追捧—盡管地球人都知道那味道有多怪 。

不過其他的霉菌帶來的可就是麻煩了 。 一些霉菌可能會引起過敏或者呼吸困難 ， 所以別腦抽去聞長霉的東西是什么味兒 。 而另一些霉菌則會產生一種叫做霉菌毒素的有毒物質 ， 可導致嚴重的疾病 。
那么回到那顆倒霉催的美味桃子身上吧 。 桃子較軟且多汁的肉質使得其很可能里里外外都長出了霉菌 ， 扔進堆肥箱吧 ， 免得病從口入 。
瞅瞅美國農業部官網的實時數據吧 ， 看看哪些食物能吃 ， 哪些不能 。 不過本文接著要講的是一些關于選擇棄或者切的要點概述 。
僅管并非所有長霉的食物都該被直接扔掉 ， 其中的一些還是別再吃了 。 對 ， 就是在說絕大多數較軟多汁的食物 ， 因為霉菌很可能比想象的要禍害得深 。 舉個栗子 ， 這些長霉的玩意就該直接扔掉：午餐肉、培根、熱狗；烹飪過的焙盤菜、谷類或面食；花生醬、豆類、堅果、軟奶酪、酸奶以及酸奶油 。
長霉的果醬和果凍也該直接扔掉 ， 它們很可能已經有毒了 。 最后吧 ， 扔掉所有長霉的烘焙食物以及面包—別再給那可憐的最后一片三明治來上一刀了 。
雖然生霉的冷盤和午餐肉該直接扔掉 ， 意大利臘腸和干腌火腿倒是可以幸存；這類玩意只要徹底刮掉長霉的表面 ， 還是可以吃一吃的 。
對于硬奶酪、硬質的水果以及蔬菜而言 ， 切掉長霉的部位 ， 剩下的還是能吃的 。 務必把霉斑周圍至少一英寸(2.51厘米)的部位都給咔擦掉 ， 刀如果沾到了霉斑可能會導致交叉傳染 ， 務必將刀洗凈后再用 。

扔掉整塊食物確實挺讓人傷心的 ， 不過小心駛得萬年船嘛 。
【長霉的食物還能吃嗎？】（編譯：Alixsander；via HowStuffWorks）

以上內容就是長霉的食物還能吃嗎？的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

猜你喜歡

• 心理學有哪些常見的誤解？
• 關于恐龍，不可不知的十件事？
• 外星文明是否已造出宇宙加速器？
• 在夏天，男性精子的活力最強？
• 通信基站的輻射到底大不大？
• 有史以來最長的刑期是多少年？
• 如何挑選性價比高的鉆石？
• 之二 唐代三大茶道類型的形成
• 盛具
• 煮水器