【制作甜酒釀的關鍵操作是什么】制作甜酒釀的關鍵操作是米飯一定要涼至和室溫一樣才可以拌酒曲 。
甜酒釀是江南地區傳統小吃 。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒 。酒釀也叫醪糟 。甜酒釀屬于徽州風味 。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃 。

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