【紅油酸辣雞爪制作方法教程 紅油酸辣雞爪怎么做】1、食材：雞爪500g ， 辣椒粉5g ， 蒜頭20g ， 生姜10g ， 料酒20g ， 生抽30g ， 鹽1g ， 白醋15g ， 雞精5g ， 白糖5g ， 白芝麻1g 。
2、生姜去皮切片 ， 蒜頭去皮切末 。
3、雞爪洗凈 ， 剪掉指甲 ， 一個雞爪切成倆塊 。
4、雞爪放入鍋里 ， 放入姜片 ， 倒入和雞爪齊平的水 ， 開大火 ， 雞爪煮出血沫 ， 關火 。
5、倒入盆里沖洗干凈 ， 涼水浸泡半個小時 ， 浸泡好瀝水待用 。
6、鍋里放入少許油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入辣椒粉小火炒出紅油 ， 倒入雞爪翻炒均勻 。
7、倒入20g料酒 ， 倒入30g生抽 ， 放入1g鹽 ， 倒入15g白醋 ， 翻炒2分鐘 ， 倒入100ml水大火燒開 ， 轉中火煮5分鐘 ， 放入5g雞精 ， 放入5g白糖翻炒均勻 ， 轉大火收汁 ， 汁收干以后 ， 放入1g白芝麻翻炒均勻即可 。

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