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灰樹花怎么吃，灰樹花的吃法

種植知識

灰樹花是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹周圍 。；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質脆嫩爽口，百吃不厭；其營養具有很好的保健作用和很高的藥用價值 。近年來作為一種高級保健食品 。那灰樹花的食用方法有哪些呢？怎么制作呢？下面一起來看看 。
灰樹花怎么吃，灰樹花的吃法：
【灰樹花怎么吃，灰樹花的吃法】

灰樹花怎么吃，灰樹花的吃法


[灰樹花扒菜心]材料:灰樹花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）紹酒1湯匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1湯匙（15ml）
做法:
1)灰樹花用溫水泡發后洗凈 。菜心洗凈 。姜切末 。蒜切末 。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入少許鹽，倒入菜心，焯半分鐘撈出 。倒入灰樹花，焯5分鐘后撈出，待冷卻后去掉根部 。
3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥蒜末爆香，放入灰樹花煸炒幾下，倒入少許沸水，淋入紹酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘 。然后，調入蠔油，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒幾下即可 。
[灰樹花燜冬瓜]材料:干灰樹花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，醬油1茶匙（5ml），油，鹽，糖適量，準備工作：1.灰樹花用水泡發后瀝干，過濾泡灰樹花的水備用，2.冬瓜去皮去籽洗凈后備用
準備工作：
1.灰樹花用水泡發后瀝干，過濾泡灰樹花的水備用 。
2.冬瓜去皮去籽洗凈后，切成2cm厚的塊 。
3.豆苗洗凈 。
4.姜洗凈后切片 。
制作方法：
1.鍋中入油，加熱至七成熱，放入灰樹花炸10秒后撈出，再放入冬瓜塊炸20秒后撈出 。
2.炒鍋入油，放入姜片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰樹花，再倒入過濾后的灰樹花水，沒過菜量的一半即可，然后調入醬油、鹽、糖拌勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收干，放入豆苗翻炒幾下即可 。
小訣竅：
1.冬瓜和灰樹花若經長時間烹制，外表容易變得軟塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一層韌度，燒出來的菜入口軟滑又有韌性，外型也很完整 。
2.炸東西時，為了省油，建議您使用小鍋 。
【灰樹花燉排骨】
主料：排骨 (400克)灰樹花 (20克)
廚具:砂鍋、煮鍋
做法：
1. 原料準備好，排骨昨晚已經洗好了；
2. 灰樹花去蒂把去表面的浮土，撕小片入溫水中浸泡回軟，放入適量鹽有助于去除泥土；
3.排骨入開水鍋中焯去血水；
4. 把焯過水的排骨移入沙鍋中，大火燒開；
5. 灰樹花仔細清洗去泥土，姜切片備用；
6. 灰樹花及姜片放入排骨湯中；
7. 繼續煮開，轉最小火煲90分鐘；
8.最后入適量鹽調味即成；
[灰樹花炒肉片] 主料:灰樹花 30g\ 瘦肉150g
輔料:油適量、鹽適量、 紅燒醬油適量、 青椒1個、紅椒1個
做法：
1.灰樹花用水泡發，溫水十幾分鐘就可以泡發了
2. 泡發的灰樹花真的如花朵般，它的名字就是因其像綻放的花朵兒得的
3.把泡發的灰樹花撕成小片，再度清洗干凈
4.青紅菜椒切片
5.瘦肉切片，加鹽、黃酒、醬油即淀粉抓拌均勻
6.鍋中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片變色
7.下入灰樹花
8.翻炒均勻后加適量的開水，中火煮3分鐘左右
9.待湯汁基本收干下入青紅菜椒
10.最后加鹽
11. 翻炒均勻即可出鍋
小貼士:這個菜中關鍵是肉片，炒肉片一定要大火，快速鎖住肉片水分，這樣肉片才嫩，給肉片掛漿也是為了鎖住水分，讓肉片更嫩 。

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