【脆皮小酥肉的做法 脆皮小酥肉的烹飪方法】1、材料：五花肉500g、土雞蛋2個、紅薯淀粉60g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油 。
2、五花肉洗凈去皮切成長的薄片 。
3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多淀粉） 。
4、加入姜末和蔥末拌勻腌20分鐘 。
5、腌好的五花肉中再加入紅薯淀粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊 。
6、攪拌腌好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上 。
7、鍋里倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出 。肉片都炸好了之后，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可 。

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