【鮮蝦蒸蛋羹怎么做 鮮蝦蒸蛋羹的做法介紹】1、食材：對蝦3只，雞蛋1個，小蔥一根，香油一勺，食鹽2克，高湯1/2勺，水300毫升 。
2、鮮蝦去殼，留下尾部的殼洗凈，挑去腸泥，用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞，將尾部從洞中穿過來 。
3、用手輕輕將尾部拉出，稍做整形，讓蝦仁能夠站立住 。
4、雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻，過濾裝入大碗中 。
5、蓋上保鮮膜，蒸鍋坐水燒開，放入裝蛋液的碗蒸2分鐘，至蛋羹表面凝固定型 。
6、放入鮮蝦蓋上保鮮膜，繼續蒸約2-3分鐘，至蛋羹熟透，蒸好后撒點蔥末，淋少許香油即可 。

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