不用焯，但是要切得碎些，多放油，防止出水，茴香菜也喜油 。
【為什么茴香要焯水】茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見 。因“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子 。
茴香含有蛋白質、脂肪、膳食纖維，含會揮發性油，還具有特殊的氣味，具有開胃、促進食欲、促進消化、促進胃腸蠕動、補腎益氣的作用 。

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