當茶葉剛泡開大約3分鐘左右時 ， 茶葉中大部分的咖啡堿就已溶解到茶水中了 。
【喝茶為什么能提神】這時的茶就具有明顯的提神功效 ， 使人興奮 。
茶 ， (學名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.) ， 灌木或小喬木 ， 嫩枝無毛 。
葉革質 ， 長圓形或橢圓形 ， 先端鈍或尖銳 ， 基部楔形 ， 上面發亮 ， 下面無毛或初時有柔毛 ， 邊緣有鋸齒 ， 葉柄無毛 。
花白色 ， 花柄有時稍長;萼片闊卵形至圓形 ， 無毛 ， 宿存;花瓣闊卵形 ， 基部略連合 ， 背面無毛 ， 有時有短柔毛;子房密生白毛;花柱無毛 。
蒴果3球形或1-2球形 ， 高1.1-1.5厘米 ， 每球有種子1-2粒 。
花期10月至翌年2月 。

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