【怎樣做蝦尾好吃又簡單 需要怎么做】1、將大蝦去掉頭部 ， 蝦尾去蝦腸 ， 用小刷洗干凈 ， 瀝干水分 ， 用料酒腌漬片刻 。
2、鍋內燒油至七成熱 ， 放入蝦尾過油 ， 撈出瀝干 。
3、鍋內留少許油 ， 將蔥段、姜片、蒜仔爆香 ， 下入過油的蝦尾 ， 煸炒 ， 放入干辣椒節 ， 烹入少許醋、料酒 ， 放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許 ， 淋入高湯 ， 燒至片刻放入小盆待用 。
4、冬瓜去皮 ， 切成中等厚薄排骨狀 ， 青椒去籽 ， 一剖為二 ， 西芹去筋切成菱形塊狀 ， 將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制 ， 七成熟時撈起 ， 裝入大砂鍋中 ， 將炒好的蝦尾放入湯中煮制 ， 加入鹽、胡椒 ， 調好味加入特制香辣粉、孜然粉 ， 淋上紅油 ， 倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒面、香蔥末、熟芝麻、熟花生米 ， 淋上香油即可 。

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