冷藏是指把食物貯存在低溫設備里，以免變質、腐爛的一種保鮮手段 。
【冷藏就是保鮮嗎？】一般冷藏的溫度是4至10度范圍內，常溫的溫度帶是18至22度范圍內 。
保鮮的意思是指保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮 。
可分為：普通保鮮、恒溫保鮮、低溫保鮮、氣調保鮮、真空保鮮 。
冷藏可以稱為保鮮的一種手段，冷藏并不等于保鮮 。
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