韭菜炒肝之前需要焯水嗎韭菜炒肝之前要不要焯水 _知識經驗

1、韭菜炒肝之前不需要焯水。
2、豬肝買回來后用清水泡半個小時左右。
3、清理好的豬肝改刀成薄片，裝入盤中，盤中加入一小勺食鹽，加入清水，用水不斷的清洗，多洗幾遍，這樣能更好地清除豬肝里的血水。然后再加入少許鹽和料酒腌制十分鐘左右。
4、韭菜洗凈后，改刀，裝入盤中備用。
5、調制料汁兒，準備一個碗，碗中加入適量的生抽，料酒，鹽，雞精，白糖，五香粉，再加入適量的淀粉，一起攪拌均勻。
6、起鍋燒油，油熱后把腌制好的豬肝倒入鍋中，待豬肝變顏色之后，把豬肝盛出備用。
7、另起鍋燒油，加入蔥姜蒜，干辣椒段爆香，倒入豬肝，改成大火炒個15秒左右，把料汁兒倒入鍋中。
【韭菜炒肝之前需要焯水嗎韭菜炒肝之前要不要焯水】8、倒入事先準備好的韭菜，翻炒幾下就可以出鍋了。

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