需要用到的原料包括豬排骨、食用油、生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、蔥、姜等 ， 排骨需要氽燙 ， 煸炒排骨的時候應該煸至排骨變成金黃微焦后再加入白糖、生抽等各種調料 ， 一般中大火燜煮15-20分鐘即可 。
紅燒排骨怎么燒
【紅燒排骨怎么燒】燜煮的時候一定要加入沒過排骨的開水 ， 以免在燒的過程中水分干掉 。
排骨應該剁成4厘米的段并氽燙 ， 氽燙排骨時可能會產生較多的浮沫 ， 氽燙后應該用涼開水再清洗一遍 。
糖色也可以分開炒 ， 炒糖色的時候一定要用小火并不斷翻攪 ， 否則會出現糖液未起泡沫就已先糊了的情況 。
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