【如何做包菜肉包子好吃又松軟 豬肉包菜餡包子的做法】1、首先要和面 ， 材料比例：500克面粉加50%左右的溫水 ， 放酵母1% ， 可加少量的鹽 ， 這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道 。把面粉和酵母放在盆內 ， 用溫水分次淋入面粉內 ， 邊淋邊用筷子攪拌 ， 將面粉攪拌至絮狀 。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊 ， 反復擠壓 ， 直至面塊成柔軟光滑的面團 ， 充分揉和后 ， 蓋上保鮮膜 ， 防止面團表面干燥 。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時 。
2、把粉條用溫水泡發好 ， 把粉條泡發至沒有硬心就可以了 ， 把粉條切成小段 ， 把包菜切碎 ， 撒入半勺鹽 ， 用手把包菜揉一下 ， 腌制幾分鐘 ， 再加入清水把包菜投洗一下 ， 去除鹽味 ， 把包菜撈出用手攥凈水分待用 ， 胡蘿卜去皮洗凈 ， 再把胡蘿卜切成末 ， 蔥切末 。鍋內加入油燒熱 ， 淋入雞蛋液 ， 攤開 ， 待蛋液加熱至稍凝固 ， 用筷子劃圈攪拌 ， 把雞蛋攪成小塊 ， 盛出待用 。
3、把包菜放在盆內 ， 加入粉條 ， 雞蛋塊 ， 胡蘿卜末 ， 蔥末 ， 再加入熟油 ， 或者色拉油也可以 ， 蠔油 ， 生抽 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 用筷子攪拌均勻 ， 包子餡就調好了 。
4、醒好的面團搓成條狀 ， 分成大小均勻的劑子 ， 取一個劑子按扁 ， 搟成皮 ， 包入適量餡料 ， 收口包好 ， 其余包子都依樣包好 。包子包好 ， 靜置一會兒 ， 蓋上微濕的軟布 ， 或者保鮮膜 ， 防止風干表皮 。
5、蒸鍋加入水 ， 冷水把包子放入籠屜內 ， 距離一定間隙擺好 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火把水燒開 ， 上汽蒸15分鐘即可 ， 關火 ， 再燜制2分鐘出鍋就可以了 。

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