【豆腐的發明者是誰】豆腐的發明者是西漢淮南王劉安 。相傳，劉安的母親喜歡吃黃豆，但有一次母親因為生病而不能食用整粒黃豆 。于是劉安就命人把黃豆磨成粉，沖入水熬成了豆乳，并放了些鹽鹵，結果凝成了塊狀物，遂誕生了人類歷史上最早的豆腐 。
豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
2014年，“豆腐傳統制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義 。

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