1、毛竹筍炒之前要焯水 。
【毛竹筍炒之前需要焯水嗎 毛竹筍炒之前要不要焯水嗎】2、竹筍在沒有焯水之前，含有非常高的草酸，如果沒有去除草酸而直接吃的話會對身體產生一些影響，尤其是影響身體對鈣的吸收 。同時鮮竹筍會有自帶的青澀味和苦澀味，直接炒的話味道會大打折扣，所以必須焯水之后才能把這兩種味道去除，這樣炒出來的竹筍才會好吃 。所以制作竹筍炒肉竹筍最好是焯一下水再炒比較好，至于焯水的時間，一般3-5分鐘就可以了，不要時間太久，否則竹筍就不脆了 。
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