1、準備半顆白菜；白菜洗凈后切成絲 。
2、放入大碗，撒適量的鹽，腌一陣 。（鹽的量就是平常做一個清炒白菜的量 。因為不能太咸，鹽不多，所以腌出水的時間比較長，做這道菜，可以早點準備）；
3、腌白菜的期間先準備配料 。白菜腌出水后，用手把白菜水擠出來 。
4、擠了水的白菜加辣椒絲，蔥段，花椒粒，蒜蓉，辣椒粉，蠔油和白糖（白糖是為了提鮮，戒糖的可不放） 。
【正宗川味涼拌大白菜的做法 川味涼拌大白菜怎么做】5、拌勻，裝盤，即可食用 。
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