1、將菌子撿拾干凈 ， 洗凈 。
2、五花肉切片 ， 肥瘦分開 ， 瘦肉加料酒 ， 淀粉腌一下 。
3、切姜碎和蔥花 。
4、坐鍋放少許植物油 ， 先把肥肉稍炸出一點點油 ， 不要炸成了油渣 。
5、改小火煸姜 ， 下入菌子炒三四分鐘 。
6、下入瘦肉炒兩分鐘 。
7、加足量冷水 ， 開大火煮開 。
8、改小火慢燉 ， 若中途要加水就加開水 。
9、燉五十分鐘后 ， 加鹽 ， 雞精 ， 蔥花出鍋 。不要加太多調料 ， 以免掩蓋了寒菌鮮美的味道 。
【新鮮寒菌燒肉的做法】
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