油炸面粉小吃的家常做法 _油炸

油炸面粉小吃有很多，可以灶橋叢炸油條，可以炸馓子，炸麻隱櫻花等，下面介紹一種油炸糕做法，其他都是類似的。
步驟一：先把白糖和清水倒入鍋中，攪拌均勻。白糖沒有融化也沒關系，因為下一步還要加熱。
步驟二：鍋坐在火上大火燒開，立刻轉為小火，白糖融化后，把面粉迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌，用小搟面杖比較省勁兒，攪拌成一個不粘手的燙面面團就好了。不要關火，一直保持小火加熱的狀態。
步驟三：案板上刷上適量食用油，把面團取出來放在案板上，晾到不燙手的溫度揉勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。之后再揉一遍，這時候的面團會很光滑，不軟不硬。如果面團偏軟，可以稍微加一點兒面粉揉勻。
步驟四：醒好的面團先搓成長條，再揪成劑子，我做的大約60克一個，不大不小剛好合適。
步驟五：豆沙餡兒分成小份，大概30克左右，揉成圓球。豆沙餡可以超市買，也可以自己制作。
步驟六：面劑子按扁成圓片包入一顆豆沙餡兒，收口捏緊，防止爆開。
步驟七：翻個面，收口朝下，輕輕按扁成一個小圓餅。不要太用力，小心把里面的豆沙餡兒擠出來。
步驟八：鍋里放入適量食用油消大，加熱到五成熱時，溫度大約是150度左右。有溫度計最好用溫度計測量一下，是廚房溫度計哦，可不是咱們平時測量體溫的溫度計哈。如果沒有溫度計也可以用一根筷子測試一下，筷子的周圍慢慢冒小泡泡的時候，油溫就合適了。
步驟九：不用著急下鍋，先把炸糕生坯放在漏勺中入油鍋炸至定型后再撤出漏勺，繼續小火慢炸，直到油炸糕浮起來撈出。油鍋開大火加熱，油溫升高，再次入鍋炸到兩面金黃就好了。
【油炸面粉小吃的家常做法】

油炸面粉小吃的家常做法

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