【云南人，么得感情的土豆殺手】
蘇東坡云，寧可食無肉，不成居無竹；
云南人云，寧可居無定所，不成食無洋芋 。
洋芋，也就是土豆，學名又叫馬鈴薯，也是云南人另一個次元的本體 。
part.1土豆在云南的地位（瞎）考證
云南人之于土豆的境界，從來不是簡簡單單的一句“愛吃”就完事了 。
前兩年，網傳云南師范年夜學籌辦增設“馬鈴薯學院”，網友紛紛譏諷，“土豆絲系”、“油膏餌塊”系、“油炸洋芋條”系、“后輩片”系、“洋芋老奶”系等必需有姓名 。
▲圖片來歷：微博截圖
▲圖片來歷：知乎截圖
真正的愛吃，是像云南人那樣將它上升到學術的高度，并把它灌入到地域文化傳承和血脈魂靈之中，讓土豆徹底地并吞生命的每個角落 。
在土豆為數不長的三百多年引入史中，云南人硬生生地把土豆這個進口貨吃出了土生土長的原創feel，南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞是什么處所，云南人暗示底子不在乎 。
▲徐光啟《農政全書》記錄土豆：“土芋，一名土豆，一名黃獨 。 蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內白皮黃……煮食、亦可蒸食 。 又煮芋汁，洗膩衣，明凈如玉 。 ”
米線、蘸水、土豆就半斤八兩于現代云南人的三寶，若是非要在它們之平分當作高下，那么只能是“米線誠可貴，蘸水價更高 。 若為土豆故，兩者皆可拋” 。
若是一個云南人邀請你結業回家跟他一路種土豆，別躊躇了，他必定是真的愛你 。
土豆之于云南，就像廣州人的雞，南京人的鴨，潮汕人的牛一樣，無論在居平易近飲食布局仍是處所門客情懷上，都具有著極其神圣且登峰造極的地位 。
若是說沒有一只雞能“在世”走出廣州，那么對于云南人而言，沒有一塊土豆能被“剩著”端下餐桌 。 在云南，空盤請先空土豆 。
▲圖片來歷：微博截圖
part.2土豆就是云南最硬的菜
都說海說神聊方人吃飯必然要有硬菜，其實南邊也有 。 在云南，土豆就是最硬的菜 。 塊年夜、分量足，并且絕對管飽，完全合適硬菜的國際通用尺度 。
▲圖片來歷：微博截圖?
若是說，云南人吃的米線能給地球織毛衣，那么他們吃完的土豆能給整個地球村蓋房子 。
來了云南之后你會發現，云南人一天不吃土豆就滿身難熬難過，環境輕細的可以畫土豆解毒，環境嚴重的必需輸入200g以上土豆才能好轉 。
看過《風味人世》就知道，心靈手巧的云南人就連蘸水如許看似平平的食物伴侶都能弄出那么多種風味，更況且土豆乎~
給云南人一個土豆，他們能弄出108蒔花式不重樣的服法，遍布本家兒食界、零食界、家常菜界，還橫跨蒸炒煮炸烤等等 。
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