1、主料：牛里脊嫩肉 ， 輔料：胡蘿卜 ， 西芹 ， 野山椒 ， 調料：精鹽 ， 紅葡萄酒 ， 沙茶醬 ， 花生醬 ， 辣醬油 ， 水淀粉 ， 白胡椒粉 ， 咖喱油 ， 高湯 ， 蒜末 ， 蔥末 ， 雞精 。
2、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀 ， 用鹽、葡萄油腌制 ， 胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁 。
3、制香汁：坐鍋點火放入油點火 ， 油溫4成熱時 ， 放入蒜末、蔥末炒香 ， 倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味 ， 加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油 ， 淋入咖喱油倒入碗中待用 。
【煎牛肉怎么做好吃又嫩竅門 煎牛肉做法】4、坐煎鍋倒入油 ， 油至5成時 ， 放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色 ， 烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可 。
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