【蠔油的計量單位】蠔油的計量單位是克 。網上也有小伙伴總結蠔油的計量單位是“甩” ， 因為平時做飯是加蠔油一般都是用手甩 。甩的多與少完全憑感覺 ， 所以當個玩笑說說就好 。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁 ， 黏稠適度 ， 營養價值高 ， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
蠔油的生產制作
很多人以為蠔油是油脂的一種 ， 其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂 ， 而是一種調味料 。蠔豉（牡蠣干）熬制成的湯 ， 經過濾濃縮后即為蠔油 。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料 。蠔油做法程序繁多 ， 最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度 ， 此步驟亦是最花時間的程序 ， 做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味 。蠔油一般加有味精 ， 另有用冬菇（香菇的一種）制造的素食蠔油 。

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