【黑棗是怎么制作的】一般都選用個大核小、肉質肥厚疏松、汁液少、新鮮成熟的果實為原料 。選除棗中的枯枝、泥團、石塊等雜物，按大小、成熟度、品種分開處理 。
接著將水在煮沸，將選好的黑棗倒入沸水里加熱，然后加熱煮至果肉變得有點松軟后，取出晾干，準備熏制 。在棚面攤放棗果，一般以13～16百米厚為宜，過厚不能干燥，過薄浪費柴草棗果上面用蘆席覆蓋，坑底燒柴草、棗層濕度在60～70℃左右，注意調節火力大小 。
熏制好黑棗后，將黑棗取出進行通風干燥，原因是為了黑子內外水分含量達到均勻的目的，熏制后的棗果須堆放在比較干燥通風的倉庫內，其高度一般不超過1米 。經7～10天，即可出庫包裝 。同一品種均以個頭大小及黑棗色澤進行分級 。然后用單絲麻布斜口大袋包裝 。

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