【如何做辣炒清明螺 辣炒清明螺做法步驟】1、配方 。清明螺適量、料酒適量、姜適量、干辣椒適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、豆瓣醬1勺、蠔油適量、青紅椒適量、紫蘇適量、鹽0.5勺、糖0.5勺、胡椒粉少許、生抽適量 。
2、鍋中放入清明螺 ， 加幾滴料酒 ， 焯5分鐘 ， 焯好水撈出過一遍涼水 。
3、鍋中熱油 ， 放入蒜粒、姜絲、干辣椒、八角、香葉、花椒 ， 小火爆香 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 。
4、把炒好的清明螺放入鍋中 ， 翻炒均勻 。
5、倒入一瓶啤酒燜 ， 小半勺鹽、半勺糖、少許胡椒粉、一圈生抽調味 ， 蓋蓋小火燜至汁水收干 。
6、放入蠔油、青紅椒、少許紫蘇 ， 炒勻出鍋即可

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