分別是白魚、銀魚和白蝦太湖三白是哪三白 _銀魚

太湖三白：曾為貢品，蘇州至鮮
君到姑蘇見，人家盡枕河。作為小橋流水人家的江南水鄉，蘇州每年都吸引了無數游客前來游玩。在蘇州的西邊，有著中國五大淡水湖之一的太湖，俗話說靠水吃水，來到蘇州的人，吃蘇菜的時候都嘗過太湖三白。

何為太湖三白？

太湖三白，簡單來說就是太湖三種白色河鮮的總稱，分別是白魚、銀魚和白蝦。在蘇州有道名菜“太湖船菜”就是以太湖三白作為主要食材，太湖船菜是江蘇省省級非遺項目。
利用太湖三白為食材的菜肴，非常注意食材的新鮮程度，因為出水極易死亡，故而最適合在水邊或者船上烹制，太湖三白所做的菜肴，多為清蒸白灼，以保持食材的原味。

漫步在蘇州古城內，長橋臥波、曲徑通幽，找家蘇菜飯館，點上一道太湖船菜。白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉，多種食材融為一體，色香味俱全。

太湖船菜也被稱為無錫船菜，屬于蘇菜系無錫菜。聽名字就知道，早期是在船家上提供的菜肴。早在清末民初，有四個大型畫舫的船菜最有名，分別由王、楊、謝、蔣四位老板經營，各有特色。
太湖船菜就在這些畫舫里誕生，隨著太湖旅游業的發展而出名，有著濃郁的江南水鄉特色。
太湖銀魚

為什么太湖三白中會有一銀？因為在漢語里，銀和白常常是一個意思，加上銀魚被撈出水面的時候，原本的銀色會立即變成白色。春秋時期，太湖就盛產銀魚了，“春后銀魚霜下鱸”，銀魚和鱸魚一起被稱為魚中珍品，到了清朝康熙年間，銀魚被列為貢品。

太湖銀魚細嫩透明、色澤如銀，俗稱面條魚，在古代被稱作膾殘魚，曾被司馬光在“銀花膾魚肥”的詩句中提到過。
太湖銀魚以潔白如銀、肉嫩無刺和味道鮮美而聞名，是“魚類皇后” 。一年四季都有銀魚，冰鮮的銀魚大部分出口海外，因營養豐富被稱作“魚參” 。
銀魚除了可以和白魚、白蝦一起做成太湖船菜以外，單獨吃也是滋味十足。尤其是銀魚煮湯，鮮美異常，此外還有銀魚炒蛋、干炸銀魚、銀魚春卷、銀魚餛飩等做法。
太湖白魚

太湖白魚又被稱為“鰷”，因“頭尾俱向上”而得名，主要靠天然捕撈而得。早在1300多年前，太湖白魚就十分出名，被稱作“無錫第一魚” 。
在宋代范成大撰地方志《吳郡志》中有記載“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，說明早在宋代的時候，太湖白魚就作為貢品給帝王享用了。
太湖白魚與太湖銀魚一樣，一年四季都可以捕獲，六七月的時候是繁殖期，后期對白魚資源進行保護的時候，規定了繁殖期禁止捕捉，使得白魚資源長盛不衰。
太湖白魚還被稱作“太湖銀刀”，相傳在明朝末年，清兵攻打太湖的時候，當地漁民張三帶領了一群人在太湖一帶迎戰清兵。
一次在太湖上的激烈斗爭中，張三的手臂受了傷，手里的刀落入湖水中，張三忍痛從湖中拿起一把銀刀，朝著清兵沖過去。

分別是白魚、銀魚和白蝦 太湖三白是哪三白

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