每年的十一月至來年的清明節前后是食用生蠔的最佳季節 。生蠔一般從五月開始放養，到了十一月份，正是生蠔最為肥美的時候 。因此，春夏季節是生蠔的繁殖期，肉質口感不佳，而秋冬季節則是生蠔的最佳賞味期 。
生蠔季節
【生蠔季節】國內的生蠔通常以生產地區劃分種類，如乳山生蠔、湛江生蠔、晨洲生蠔、沙井生蠔、程村生蠔、寶安沙井蠔、臺山蠔等等 。
品質良好的生蠔外殼較大較長，殼背凸起，殼門緊閉，這樣的生蠔肉質飽滿肥厚 。
生蠔吃起來味美鮮香，口感嫩滑，是海鮮類食物中較受歡迎的一種 。
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