【蛋黃打發需要多久】需要15分鐘 。
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，與蛋白相對 。
雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，而其余營養物質都集中在蛋黃 。
蛋黃遇熱后會凝固成固體，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等 。
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