蛋糕色素對人體有害，因為人工合成的色素因易誘發中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用 。
【蛋糕色素對人體有害嗎？】蛋糕是一道過生日時準備的食品，最早起源于西方，后來才慢慢地傳入中國，人們通常會在上面插上生日蠟燭 。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征 。生日蛋糕主要分為鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕等 。中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵

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