1、主料：仔排500克 。
2、輔料：生姜1塊、香蔥2根、熟白芝麻少許、地瓜粉2湯勺、八角2個 。
3、配料：鹽1/4茶勺、料酒1大匙、生抽2大勺、白糖3大匙、香醋4大匙、清水5大匙、水淀粉適量 。
4、準備好排骨 ， 洗凈 。
5、排骨洗凈 ， 浸泡片刻 ， 瀝掉血水 。
6、排骨放入大盆里 ， 加入適量姜片、蔥白 ， 和所有調料 ， 拌勻腌制半小時 。
7、腌制好的排骨 ， 倒出里面的調料汁 ， 同時去掉姜片和蔥白 。
8、加入適量粗粒的地瓜粉2到3湯勺 。
9、用手慢慢抓勻 。
10、鍋中燒熱適量油 ， 油溫6、7成熱時 ， 下入排骨 ， 大火炸約半分鐘至排骨表面面粉定型 ， 轉中火炸約2倒分鐘 ， 撈出 。
11、鍋中油再次加熱至7、8成熱 ， 倒入排骨復炸片刻 ， 至外皮酥脆 。再撈出瀝掉油份 。
12、另起鍋加入少許油 ， 放入切好的蔥姜末煸出香味 。
13、倒入腌制排骨時的調料汁煮開 ， 再加入少許水淀粉勾成薄芡 。
14、倒入排骨 ， 快速翻炒均勻 ， 裹上芡汁 。
【糖醋排骨怎么做才又脆有嫩 糖醋排骨的做法】15、盛盤后撒上熟的白芝麻和蔥花即可 。

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